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翡翠无花果炒星斑的做法

2019-05-16 17:24:20 | 来源: 主食

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主料: 新鲜无花果2 个 星斑肉 5両

辅料: 蜜糖豆 2両 蒜粒 1両 黄椒片 1両 红椒片 1両

调料: 鸡上汤 500毫升 盐 适当 生粉水 少量 绍兴酒 少许 蛋白 少许

翡翠无花果炒星斑的做法:

1.先将无花果切成条状。

2. 将星斑肉切片。

.3. 星斑片加少量盐及蛋白拌匀,备用。

4. 无花果肉放在煮热的上汤中浸叁分鐘。沥乾。

5. 用上汤煨煮蜜糖豆、红椒及黄椒两分鐘,加盐调味后,盛起。

6. 烧热油镬,星斑片下镬走油至7成熟,捞起备用。

7.烧热1茶匙油,下蒜粒后加入蜜糖豆、红椒、黄椒炒香。

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8.把星斑片及无花果加入1同快炒,并以盐调味。

9. 加入适当生粉水埋芡。

10. 灒少量绍兴酒兜匀,便可上碟。

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鱼肉加蛋白拌匀后才烹煮,能保存细嫩质感。

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