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虎皮酱凤爪的做法

2019-04-03 15:26:21 | 来源: 凉菜

虎皮酱凤爪做法简单是鸡爪做法大全的常见菜,不一定要看虎皮酱凤爪视频才能学会,但怎样做虎皮酱凤爪最好吃,随着家常美食网的做法图解来做这道虎皮酱凤爪吧。

虎皮酱凤爪的介绍:

今天做的虎皮酱凤爪,就是品种多样的广式早茶中极具代表性的一道。这款虎皮酱凤爪红香酥软,透着浓浓的酱香味,配着香滑的叉烧芡汁蒸到非常软烂,入口轻轻一抿就能骨肉分离,在我家这道菜的受欢迎指数是五颗星,制作时间虽稍长了一些,经过去骨---煮---炸---泡---蒸---调味等6个步骤,端菜上桌后听着不绝于耳的赞叹声,多一点辛苦多一点等待还是值得的。

虎皮酱凤爪的食材和调料:1

鸡爪 红椒 青椒 蒜瓣 豆豉 麦芽糖 白醋 鸡精 花椒 香叶 八角 胡椒粉

虎皮酱凤爪的食材和调料:2(叉烧芡汁)

生粉 小葱 生抽 老抽 白糖 蚝油 盐 麻油

教您虎皮酱凤爪的家常做法,如何做虎皮酱凤爪才好吃

1、 将洗净的鸡爪切除鸡指甲

2、 用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节,去除鸡骨

3、 将鸡爪一切为2

四、 处理好所有的鸡爪,青椒红椒切丝,蒜瓣切碎,豆豉洗净

5、 锅中加水,加入二勺麦芽糖2勺白醋,将水烧开

六、 放入鸡爪,烫至鸡爪变色后捞出控干水份

7、 在锅中倒入油,烧至7至8成热时,将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要当心操作,盖上锅盖小火炸别烫到了)

八、 将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡最少一个小时以上,我泡了3个小时至表皮起皱时留适当水加入少许花椒,一片香叶,1颗八角,少量糖,盐,胡椒粉拌匀

9、 入蒸锅中蒸1个小时左右

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