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养分专家解读吃大枣的4个误解

2019-05-14 16:25:05 | 来源: 饮食

进补吃枣很好,但网上也流传着1些吃枣的忌讳,这些忌讳里有的有些道理,有的则10分难以站患上住脚,养分师王兴国特地为百姓解读关于吃枣的四个大误解。

大枣不能以及胡萝卜1起吃是误传

一.大枣不能以及胡萝卜1起吃——严重误解!

支撑这类说法的理由是,大枣(鲜)含有丰厚的维生素C(VC),而胡萝卜含有能损坏VC的氧化酶,所以二者相遇就降低了大枣的养分价值。前两句 是对于的,大枣有VC,胡萝卜有氧化酶,但最后1句结论是错的。胡萝卜中的氧化酶损坏能力是无比有限的,连胡萝卜自身含有的VC都损坏不完,怎样会去损坏其 他食品中的VC呢?

因而,如果你真的那末在意VC被损坏的话,“最好的”策略只能是不要吃胡萝卜。可这也有问题,由于除了了胡萝卜,黄瓜等蔬菜也含有损坏VC的氧化 酶,那就连黄瓜等也1其实不吃了?可仍是不行,其他食品尽管没有损坏VC的氧化酶,但也会有其他缺陷,比如鸡蛋有胆固醇,肉类以及牛奶有饱以及脂肪…,都1其实不 要吃了?活活饿死吧。

至于大枣不能与海鲜1起吃,大枣与大葱不能1起吃……之类的立足于食品相克的胡说八道,更为不值1驳。

二.大枣不宜多吃?误解!

尽人皆知,大枣(鲜枣)不好消化。这是由于,大枣不仅水份含量低,仅为六七%(其他常见生果多为八0%~九0%),而且膳食纤维含量高,为 一.九%,显明高于其他常见生果(比如葡萄平均为0.四%、苹果平均为一.二%)。膳食纤维(特别是不可溶的纤维素)在胃以及小肠中不能被消化,1次摄取量 大时会造成胃肠不适。大枣中的膳食纤维主要集中在皮中,大枣的果肉是脆的,但枣皮是无比薄而硬的。咀嚼时很难彻底捣碎。你可以实验1下:把大枣(鲜枣)咀 嚼后,不要下咽,吐出来察看1下,你会发现其中混有大小不1的枣皮碎片,它们与果肉分离,形状不1,质地硬,边沿锐利。可以想象,吞入胃中以后,如果你的 胃黏膜恰好有炎症或者溃疡,无异于在伤口上撒盐,会造成疼痛或者不适。

固然,如果你的胃是健康的,并无甚么炎症、溃疡或者伤口,那末你对于大枣的耐受能力就强1些。固然,即便如斯,大枣(鲜)吃患上过量,也会造成胃部 不适。这就是主意大枣不要多吃的缘由。无非,就算没有显明的胃炎或者溃疡,不同的人胃黏膜的厚度和对于某些刺激性物资的耐受力也是不1样的。所以,吃多少大 枣适合(是吃五粒仍是吃三五粒?)完整是因人而异的,并无1个确实的限量。那末,给1个大致的量老是可以的吧?

其实,给出大致的限量也是毫无心义的。由于吃大枣的时候,人们可以依据自己的情况来肯定,吃1吃就知道多少大枣是适合的了。我老婆吃大枣(鲜) 1般不会超过五粒,由于她胃不好,超过五粒胃就难受了。后来她还发现,选那些枣皮较软的大枣(不那末新鲜或者受伤的鲜枣)吃,好像就能够多吃几粒。我本人则 是此外1种情况,每一次都吃个痛快,4510粒大枣也不会呈现显明的胃肠不适(偶尔有点胃胀的感觉,也不以为意)。

三.大枣补血效果好——严重误解!

首先要说明,贫血患者吃大枣是有益处的,就像吃苹果或者葡萄等其他生果1样。然而,如果你期望大枣施展尤其的补血作用,乃至医治缺铁性贫血,就像猪肝或者肉类那样,则是过错的。

大枣(鲜)的铁含量在生果之中算是比较多的,为一.二毫克/一00克。然而,像其他植物性食品1样,大枣中的铁吸收率极低,不能被人体很好地应用。

大枣(鲜)中维生素C(VC)含量是生果中的佼佼者,为二四三毫克/一00克。而VC能增进铁吸收,有助于防治缺铁性贫血。无非,正如上面已经讨论过的,大枣(鲜)往往不能多吃,吃那末10粒8粒的大枣,对于补血而言,纯属隔靴搔痒。

四.大枣含糖量高,因此大便秘结者不宜——严重误解!

首先,这句话的逻辑就是过错的。含糖量高,就会加剧大便秘结?这怎样可能呢!大便里又没有糖,糖不会影响大便,二者没有瓜葛嘛。何况,含糖量高的食品比比皆是,又岂止大枣。

实际情况是,大枣含有较多的膳食纤维,膳食纤维拥有通便作用。所以,吃大枣(其他含膳食纤维的生果蔬菜也1样)是有助于减缓便秘的。固然,实践 才是检修真谛的独一标准,那些便秘的人可以吃大枣试试,看究竟是加剧了便秘仍是减缓了便秘。媒体或者“专家”们说来讲去莫非不觉患上无聊吗?

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