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香辣海带丝

2019-04-01 18:47:05 | 来源: 饮食

用料:海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。做法:1、将海带丝洗净稍稍切成段,水烧开加入1勺白醋,将海带丝放入开水里煮15-20分钟,然后捞出浸泡在冰水里至凉;2、干辣椒剪小圈

海带 是一种营养价值很高的蔬菜,与菠菜、油菜相比,除维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。海带中含有增加肠液、保护肠道壁、减缓消化速度和消耗体内过剩脂肪的成份。尤其是对想甩掉身上的贅肉及改善下半身曲线的女性朋友們,多多益善喔!

用料:海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。

做法:

1、将海带丝洗净稍稍切成段,水烧开加入1勺白醋,将海带丝放入开水里煮15-20分钟,然后捞出浸泡在冰水里至凉;

2、干辣椒剪小圈,大蒜、生姜切成蓉,蒜苗切成小粒备用;

3、锅里放入适当香油、花椒油烧热,然后倒入所有2料,小火炸出香味,关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟,成为调味汁;

4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里,加入调味汁、熟芝麻拌匀便可。

贴心提示:

1> 如果是干海带要事先充分泡发,然后才能烹饪;

2> 煮海带丝的时候加入适当的白醋,不但能去除海带丝特有的腥味,也能促使海带更容易煮软,色彩也好看,喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间;

3> 大蒜、生姜尽可能切成蓉,太大的颗粒影响口感,没有蒜苗可以用香葱代替,居家栽种蒜苗请参考 这里 ;

4> 建议用香油炸配料,其特有的香味会因为受热挥发到极致,没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制,等花椒香味出来,捞出花椒粒以避免影响成品的口感;

5> 炸制调味料一定要用小火,时间也要短,以避免炸糊,最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶,以免溅油伤人;

6> 油辣子可以用老干妈油辣子等代替,万一不吃辣的也可以省略,调味汁可以用筷子蘸少量试尝,比平时炒菜稍稍咸一点点便可;

7> 白芝麻事先小火炒香摊凉,放入玻璃罐密封,可随用随取。

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