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双色杏仁猪蹄汤的做法

2019-04-03 21:17:00 | 来源: 热菜

双色杏仁猪蹄汤的功效与作用:  减肥、润肺、下降胆固醇、增进皮肤血液循环、抗肿瘤

双色杏仁猪蹄汤的食材和调料:   猪蹄1只 新疆巴旦木100克 甜杏仁100克 枸杞50克 食盐少量 白醋少许

教您双色杏仁猪蹄汤的家常做法,双色杏仁猪蹄汤怎么做好吃   1.准备猪蹄一只。

2.用夹毛钳把猪蹄表面残留的细毛夹除干净(慧心贴心提示1:猪蹄表面残留的细毛一定要拔除干净,这是保证熬好的猪蹄汤色泽清亮无腥味的关键之一)。

3.刀以45度角倾斜放在猪蹄上,用刀刃轻轻把猪蹄身上的油脂刮除干净(慧心贴心提示2:刮去猪蹄表面油脂,猪蹄变得更白,这是保证熬好的猪蹄汤色泽清亮无腥味的关键之二)。

4.看看刀背上刮下的油脂。

5.用刀把猪蹄斩成小块。

6.用清水洗净猪蹄表面的杂质和血污。

7.锅里放入充足冷水。

8.放入洗干净的猪蹄块。

9.倒入1/2茶匙白醋(慧心贴心提示3:用白醋水焯煮猪蹄,1是可以很好的祛除猪蹄的腥味,二是促进猪蹄的软烂,同时,这也是保证熬好的猪蹄汤色泽清亮无腥味的关键之3。注意:不要用米醋或陈醋,米醋和陈醋的色泽深,入锅的同时会迅速沉淀在猪蹄表面,使猪蹄变色)。

10.开大火煮制。

11.煮到水面出现大量浮沫。

12.把猪蹄捞出,用凉水冲掉猪蹄表面的浮沫。

13.沙锅里放入足量冷水,放入处理好的猪蹄块(慧心贴心提示4:煲汤最好用沙锅,煲好的汤原汁原味,而且沙锅的保温性好。尤其是猪蹄汤用砂锅开盖煲制,有利于猪蹄腥味的散失;如果用高压锅或电压力锅,会把猪蹄的腥味焖在锅里,煲好的汤有腥味)。

14.放入几片生姜(慧心贴心提示5:煲制猪蹄汤,一定要多放生姜少放葱,葱中含有的烯丙基硫醚是属于易挥发性的,泡在水里或煮得过久,会使其效果丧失容易变酸,影响汤的口感)。

15.新疆巴旦木(大杏仁)剥掉外壳,用温水浸泡剥掉外皮,与甜杏仁一起放入锅中。

16.不要盖锅盖,大火煮制(慧心贴心提示六:煲制猪蹄汤一定要开盖煮制,由于猪蹄的腥味大,开盖煮制随着水的沸腾,猪蹄的腥味会随着蒸汽的蒸发而散失)。

17.煮到水开,用勺子撇去水面的浮沫。

18.转中小火熬煮20分钟,再盖锅盖熬煮30分钟至猪蹄熟(慧心贴心提示七:前20分钟开盖煮,是使猪蹄的腥味散失;后30分钟盖盖煮,是由于猪蹄含筋多,开盖水分蒸发快,猪蹄不易煮烂,盖盖焖煮有利于猪蹄的成熟)。

19.煮到汤汁浓白,猪蹄熟烂。

20.锅里放入适量食盐,提味。

21.撒入少许枸杞。

22.盖好锅盖。

23.中小火煮制10分钟。

家常美食网小贴士  平时煲猪蹄汤都是和黄豆、花生搭配,这次我用了两种杏仁,大杏仁和国产甜杏仁。杏仁具有清肺火,止咳平喘,润肠通便的功效;还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著下降心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容功效。杏仁还有抗肿瘤作用,杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷,可以进入血液专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症状,延长病人生存期。同时,由于含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,避免自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤的作用!

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