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橙味鲈鱼排的做法

2019-04-02 19:38:24 | 来源: 热菜

鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,所以是吃鱼的最好时令。鲈鱼体内没有小刺,做鱼排很合适,搭配自调沙拉酱,酸甜清香。这次用了橙子,如果改用柠檬,味道更好。

橙味鲈鱼排的主料:  鲈鱼  (1条)  做橙味鲈鱼排所需厨具:  平底锅

橙味鲈鱼排的做法图解步骤

1.鲈鱼宰杀治净。

2.切去鱼头,从脊背片开。

3.去除鱼脊骨。

4.片去鱼腹刺。

5.斜刀把鱼片成厚一点的鱼片。

6.橙子和生姜切片放入碗中,倒入少许的水,把鱼片放入汁水中浸泡。

7.浸泡20分钟,捞出沥干水份,加一点盐拌一下底味。

8.把鱼片放入吉士粉中两边沾一下。

9.不粘锅烧热,放入黄油化开。把沾好粉的鱼片放入平锅中煎制。两面煎熟。

10.色拉酱、炼乳和少许橙汁搅拌均匀。

11.装入裱花袋。

12.均匀的挤在煎好的鱼排上。

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