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味增茄烧肉片

2019-04-05 01:12:26 | 来源: 小吃

材料:紫皮长茄2个 5花猪肉120克 新鲜青红椒各1个 姜片3片。调味料:日式味增1 大匙 沙糖1小匙 生抽1/2大匙 清水20ml。制作方法:1.将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。2.锅内烧油至160度

材料:紫皮长茄2个 五花猪肉120克 新鲜青红椒各1个 姜片3片

调味料:日式味增1 大匙 沙糖1小匙 生抽1/2大匙 清水20ml

制作方法:

1.将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。

2.锅内烧油至160度,放入切成长段的茄子炸至软身。

3.炸好的茄子,放凉后切成小块状。

4.炒锅烧热,放入切片五花肉及姜片。

5.用小火渐渐煸至肉片出油脂,并将煸出的油脂倒去1/2的量。

6.放入青红椒片,翻炒至熟。

7.加入炸过的茄子,倒入进程1的调味料,再翻炒至入味即可。

制作心得:

1.味增本身很浓稠,要用清水调稀方可入菜。

2.让茄子不吸油的方法呢,就是炸茄子的时侯不去皮,而且尽可能切成长段炸,炸好了再切段,这样茄子才不容易吸油,但又软身。采取这种方法炸茄子,茄子最好选长身的,细的,这样才容易炸软内部,但表皮又不焦。炸好的茄子要放凉才可切片,不要心急。

3.五花猪肉煸出的油,倒去一些才不会油腻。

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