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腐竹醋焖带鱼的做法

2019-04-05 03:45:00 | 来源: 食材

带鱼的吃法很多,口味也可以多种多样,在我家老妈最爱吃我做的糖醋带鱼,一般女士们都好酸甜口儿。可是老爸对此却并不“感冒”。男士朋友们都喜欢酸辣偏咸的口味。这款酸中泛着鱼香的【醋闷带鱼】就是送给男士朋友们的,再加点腐竹增加了豆香,更是提升了带鱼的鲜美和醋的回味。每次做这个菜和老爸喝上二两,美包包。

腐竹醋焖带鱼的主料:  带鱼

(1000g)  腐竹

(75g)  做腐竹醋焖带鱼所需厨具:  炒锅

腐竹醋焖带鱼的做法图解步骤

1.带鱼洗净切段后用葱姜料酒加少许盐腌制30分钟以上。

2.有凉水泡发干腐竹。

3.用厨房用纸吸取带鱼水份。

4.带鱼均匀过上干淀粉。

5.锅中倒少量油煎到带鱼两面定型即可乘出备用。

6.准备小碗倒入生抽一大勺,蚝油一大勺,老抽一小勺,醋3-4大勺,糖一小勺,盐和鸡精适当。调成碗汁备用。

7.锅中倒油小火下入桂皮八角辣椒炸出香味。

8.倒入煎好的带鱼。

9.接着烹入少量料酒。

10.倒入兑好的碗汁。

11.加开水没过带鱼。

12.这时候下入泡发好切好的腐竹转小火焖上10-15分钟。

13.大火收汁出锅撒上葱花便可。

家常美食网小诀窍:  提示:1、糖不必太多,要不就成糖醋带鱼了,一小勺就好。

2、醋的量一点要打大概3-4大勺也就是50ml左右。

3、加老抽是上色不喜欢可以不加。

4、煎鱼时候只需两面定型就好没必要完全成熟,后面还要焖。

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