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果醋酸含量標示大多缺失添加劑并不少

2019-04-16 19:45:07 | 来源: 菜谱

導語:一直以來果醋被很多人視為健康飲品,不過近日某知名果醋品牌被爆疑用香精勾兌而出。調查發現,目前市場上果醋飲品眾多,但是具體身份和成分卻有天壤之別,而所謂的果醋美容養顏、減肥降壓等功能則純屬無稽之談。

都叫果醋身份大不同

同样标着苹果醋,但你可能是在超市的不同区域看到它们的。

8月15日,在北京京客隆、物美等超市看到,有些苹果醋等果醋放在调料酱料区,有些却放在饮料区。这些产品虽然都标明为果醋,但其配料表却大不相同。在饮料区,一款名为和丝无蔗糖露苹果醋饮料,其配料表中标示含有水、浓缩苹果汁、苹果原醋、果葡萄浆,另外还有一些食品添加剂,如双歧因子、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、甜蜜素、阿斯巴甜、山梨酸钾、焦糖色素、日落黄、食用香料等。

在超市的进口食品区和调味区,看到的一些进口果醋,成分表则更为简单。如一款名为冠利苹果醋的进口果醋,其配料表中仅有一种成分出现:苹果醋。

对此,清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅介绍,在调料区和进口食品区出现的可能多是纯果醋,而在饮料区出现的则属于果醋饮料,二者存在很大区别。相较而言,纯果醋就是食醋类食品,属于调味品;而果醋饮料中的添加剂较多,属于饮料。

酸含量标示大多缺失

食醋本身对身体的确有好处,但市场上一些包装好的所谓果醋,营养价值实在不是很高,王玉梅对于市售的各类果醋饮料评价并不高。

然而,市场上各类果醋的各种功效说铺天盖地。在淘宝和一号店等上商城搜索果醋,可以在产品标题中看到软化血管、美容养颜、减肥、抗疲劳等各种功效的宣传。对此王玉梅表示,纵观市场上的各类果醋,很难看到其中标示酸含量到底有多少,在含量未知的情况下大谈功效显然是不科学的。

在市场上看到,只有少数进口果醋在配料表中标注了总酸含量,而大部分国产果醋产品并未提及任何醋酸含量等内容。

据了解,在亚洲,食醋主要是以粮食作物为原料酿制,习惯上被称作谷物醋。而在欧洲,食醋的酿制主要以葡萄、苹果等水果为原料,西方的食醋多指水果醋。目前我国尚未有果醋相关的国家标准出台。而根据欧洲标准的规定,果醋指的是以葡萄、苹果等水果为原料,在微生物的作用下经酒精发酵和醋酸发酵制成的一种酸性调味料,其醋酸含量必须大于5%。果醋饮料则是以水果为主要原料经微生物发酵后,再添加蜂蜜、果汁或其他食品添加剂调配而成的一种含醋酸的饮料,其醋酸含量一般远远小于5%。

饮用过多当心添加剂

由于一直以来宣传的健康饮品形象,果醋饮料受到很多人的追捧,不少人甚至每日都饮用果醋以达到美容等目的。对此,王玉梅指出,无论是纯果醋还是果醋饮料,制作成加工食品,难免都会加入一些添加剂,有些果醋饮料的添加剂甚至特别多,偶尔饮用无可厚非,但不建议长期大量饮用。

王玉梅认为,希望通过喝果醋养生的人,其实完全可以通过吃水果达到同样目的,而且更健康安全。

另外,她强调,如果产品在国家标准范围内,那么添加剂的量还是安全的。但是目前市场上存在由醋酸、果味香精等勾兑的果醋饮料产品,这样的产品并不存在任何营养价值,多喝有害无益。

至于果醋的具体功效,王玉梅认为主要在于调节肠胃功能,促消化,但也存在加重胃酸的风险,因此胃酸较高的人本身不宜食用。另外,有糖尿病的消费者最好不饮用任何添加白糖或果葡糖浆的饮料。

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